Ilustre Colegio Oficial Veterinario de Cantabria

FUNDACIÓN USAL - 42.º CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC

05 de septiembre de 2019
imagen de FUNDACIÓN USAL - 42.º CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC
Curso OnLine por Internet. 120 horas. Duración: 14 semanas.
PRÓXIMA EDICIÓN:  14 de octubre de 2019 a 17 de enero de 2020.
Abierto el período de matrícula. Plazas limitadas
 Si está interesado en el curso, puede preinscribirse para reservar su plaza, lo cual no le compromete a nada si, finalmente, no desea matricularse.
 

Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de Castilla y León

Actividad docente Acreditada por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de Castilla y León.
Está Acreditación es válida en todo el territorio nacional.

Edición acreditada con 16,3 CRÉDITOSAclaraciones sobre la Acreditación

 

El curso trata sobre Seguridad Alimentaria (estudio de todos los peligros asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos) así como sobre la implantación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la Industria Alimentaria.

Va dirigido a profesionales de Industrias Agroalimentarias, y Diplomados o Titulados Superiores (Licenciados o Graduados).

Seguridad Alimentaria. APPCC

Dirigido a:

  • Diplomados, licenciados y graduados en ramas afines.
  • Diplomados, licenciados y graduados en estudios sanitarios.
  • Profesionales de Industrias Agroalimentarias (Operarios y Técnicos).
  • Técnicos de la administración.

Características del curso

El curso se realiza íntegramente a través de Internet, mediante una plataforma virtual, que es un entorno de aprendizaje, interactivo y  multimedia.

El formato del curso, presenta las siguientes características:

  • Texto Principal. sencillo y conceptual. Compuesto de más de 2.000 ítems (imágenes con textos explicativos).
  • Documentos de Consulta Más de 220 MB desarrollados en más de 11.000 páginas de documentos técnicos.
  • Guías de Aplicación de APPCC. Texto completo de todas las "Guías de Aplicación" y "Planes Generales de Higiene" de las Comunidades Autónomas, Ministerio de Sanidad y Consumo/FIAB, y el texto completo de la mayoría de las Guías USA/Canadá.
  • Biblioteca Virtual. Cerca de 300 enlaces a páginas webs relacionadas con los temas del curso.
  • Actividades Interactivas. Unos 100 ejercicios interactivos de visitas virtuales, búsqueda de información en los textos del curso, en Internet, casos prácticos, problemas, etc., muchos con corrección automática de la respuesta por retroalimentación. El curso está basado principalmente en la interactividad de estos ejercicios, en los que se guía al alumno a través de los documentos del curso, de los ejercicios de implantación de los sistemas APPCC y de trazabilidad.
  • Ejercicios de Búsqueda. Aprender a buscar información y obtener formación, como forma de actualización del conocimiento en la profesión a través de Internet.

Se suministra una extensa información, tanto en el texto original del curso (texto principal) como en los documentos de consulta (una mini-biblioteca).

Además se suministra un DVD con los principales contenidos docentes (texto principal y ejercicios de Laboratorio Virtual) pensado para refuerzo del aprendizaje, y para conservar y consultar el contenido off-line, una vez finalizado el curso.

El Curso es

  • Flexible. Cada alumno sigue su propio ritmo, sin horario predeterminado.
  • Multimedia. El texto principal se apoya en imágenes, animaciones y vídeos.
  • Interactivo. Basado en ejercicios semanales interactivos que van calibrando el grado de asimilación, con acceso a la información a través de por menús, índices, búsquedas, etc.
  • Comunicación virtual. Para cualquier pregunta, duda o dificultad el alumno se dirige por correo electrónico a los tutores, atendiendo tanto a los aspectos científicos del curso como a las propias dificultades de tipo informático que puedan presentarse en la comunicación. Hay un seguimiento de toda la actividad del alumno, que queda registrada automáticamente en los servidores del profesor.

Plan de actividades

Algunas de las actividades programadas son:

  • Lectura y análisis de documentos técnicos.
  • Búsqueda de información en Internet (páginas Web especializadas).
  • Búsqueda de legislación alimentaria (Nacional y Europea) en Internet. (particularmente legislación sobre Autocontrol en la Industria Alimentaria, Límites máximos permitido de contaminantes químicos, Criterios microbiológicos, etc.)
  • Interpretación de la legislación.
  • Ejercicios sobre contaminantes químicos y biológicos.
  • Casos prácticos en diferentes tipos de industrias (lácteas, cárnicas, congelados, restauración colectiva, etc.).
    • Diseño de un plan de Limpieza y Desinfección
    • Diseño de diagrama de flujo de un proceso de elaboración
    • Elaboración de una tabla de control APPCC para una empresa
    • Diseño de hojas de registros
    • Diseño de un sistema de trazabilidad

Instituciones participantes

 

Universidad de Salamanca

 

Impartido por la Universidad de Salamanca:

  • Departamento de Microbiología y Genética. Web
  • Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Web
  • Fundación General de la Universidad de Salamanca. Web

Acreditación

Comisión Formación Continuada

Los licenciados y graduados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, así como los licenciados y graduados en Biología (que sean especialistas BIR), licenciados y graduados en Bioquímica (que sean especialistas BIR) y licenciados y graduados en Química (que sean especialistas QUIR) dispondrán de la Acreditación de la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de Castilla y León.

Esta Acreditación es válida en todo el territorio nacional.

Diploma

A los alumnos que superen el curso, la Fundación General de la Universidad de Salamanca expedirá un diploma que certificará 120 horas de docencia.

 

Este sitio web utiliza cookies propias o de terceros para mejorar nuestros servicios y facilitarle la navegación en nuestro sitio web. La continuidad en la navegación por este sitio web implicará el consentimiento del usuario para su recogida y tratamiento conforme a lo anterior. Puede leer más sobre el uso de cookies en nuestra política de cookies.