Ilustre Colegio Oficial Veterinario de Cantabria
Fecha: Disponible del 2 de abril al 28 de mayo de 2024
Inscripciones: https://colvetcampus.es/INSPECCION-ANTEMORTEM-Y-BIENESTAR-ANIMAL-EN-MATADEROS-DE-AVES_es_4_122.html
Duración: 20 horas
Precio: 60€
Modalidad: Online asíncrona. Curso en Teleformación con contenidos grabados y tutoría por parte de autor. Realizable durante el periodo establecido, los contenidos quedarán disponibles posteriormente durante al menos un año para los alumnos inscritos. Tutoría y autoevaluación disponible únicamente durante el periodo marcado.
Autor: BERNARDO MARTÍNEZ NAVALÓN
Doctor en Veterinaria por la Universidad Politécnica de Valencia en diciembre de 2000.
Inspector Veterinario de Matadero de Aves y coordinador del equipo de inspección del matadero de aves en la Conselleria de Sanidad (Generalitat Valenciana). Centro de Salud Pública de Alzira (Valencia).
Ha publicado numerosos artículos de revistas y libros en el sector y participado en diferentes proyectos de investigación.
Descripción:
La inspección ante mortem y la evaluación del bienestar animal en aves son aspectos cruciales para garantizar la calidad y seguridad en la producción de carne fresca de ave. Por un lado, la inspección ante mortem permite identificar estados de salud de las aves que pueden tener repercusiones sobre la salud humana y asegurar que únicamente se destinan a la producción de alimentos aquellas aves aptas para sacrificio, contribuyendo a la reducción de las enfermedades transmitidas por alimentos. Por otro lado, la valoración del bienestar animal permite conocer las condiciones de manejo en la granja, en el transporte y en el matadero para asegurar que las aves son tratadas en condiciones óptimas a lo largo de su vida, desde la cría hasta el sacrificio. La inspección ante mortem y la valoración del bienestar animal son esenciales para una producción avícola responsable y sostenible, promoviendo la confianza del consumidor y el bienestar integral de las aves.
Objetivos:
• Adquirir conocimientos sólidos sobre la legislación que regula la inspección ante-mortem y el bienestar animal en mataderos de aves de corral.
• Evaluar los principales indicadores de bienestar animal de las condiciones de cría de pollo broiler.
• Conocer los principales problemas de bienestar animal en el transporte y en el matadero.
• Profundizar en la valoración de los indicadores de bienestar animal del aturdimiento.
• Revisar la metodología de la inspección ante-mortem.
• Mostrar el plan de control de sustancias farmacológicamente activas (SFA).
Contenidos:
Módulo 1. Introducción
Módulo 2. Bienestar animal en las granjas de pollo broilers
• Ayuno
• Carga: captura, enjaulado y espera
• Indicadores de bienestar animal durante la cría del pollo broiler
Módulo 3. Bienestar animal en el transporte
• Aptitud de los animales para el transporte
• Guía de buenas prácticas para el transporte de aves de corral
• Medios de transporte y contenedores
Módulo 4. Bienestar animal en matadero
• Descarga, espera y colgado
• Aturdimiento por dislocación cervical
• Aturdimiento por baño de agua eléctrico
• Aturdimiento por dióxido de carbono en dos fases
• Verificación del bienestar animal
Módulo 5. Inspección ante-mortem
• Matadero
• Explotación de origen
• Asistentes del matadero
Módulo 6. Documentos del transporte de aves al matadero
Módulo 7. Información de la cadena alimentaria (ICA)
Módulo 8. Registros del control oficial y comunicación de los resultados
Módulo 9. Plan de control de sustancias farmacológicamente activas (SFA)
• Plan de control basado en el riesgo
• Plan de vigilancia aleatorizada
• Toma de muestras
• Acta de toma de muestras
• Medidas aplicables en caso de incumplimientos
Módulo 10. Autoevaluación